¿A qué sabe el peligro? Cómo las papilas gustativas nos salvaron en la prehistoria y nos secuestran hoy

Imagina la escena. Paleolítico superior. Un ancestro tuyo camina por la sabana con el estómago vacío y divisa un arbusto con bayas rojas. No existen apps para escanear etiquetas ni recomendaciones en Paleo-Insta; solo cuenta con su instinto y su lengua. Muerde una baya, siente un chispazo insoportablemente amargor, escupe con asco y sobrevive un día más (también utilizaban animales cuando había: si el animal moría, pues ya sabían). Hoy, tú usas ese mismo mecanismo para mirar con desprecio un plato de coles de Bruselas. Bueno, y porque no sabes cocinarlas bien, pero eso para otro día.

Seguir leyendo