El restaurante El Balcón de Bueño, la “casa de buenas costumbres” que recupera sabores del pasado

¿Cómo denominar el alma de un negocio hostelero cuando no hay una etiqueta que se adapte a tu propuesta? Esta es la situación: decides emprender en Bueño, en una casona con un gran balcón en la plaza del pueblo de Asturias con más hórreos y que está a menos de diez minutos de Oviedo. Tu idea está clara: quieres que en los fogones se rinda culto a la cocina del suroccidente, que sea un espacio de calma y hospitalidad, donde los vecinos convivan con los visitantes y el producto tenga nombre y apellido.

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