La industria mexicana donde aún el pasto es verde: los alimentos plant-based

La idea de la leche de soya de la marca mexicana Güd nació en Cuba. En 1996, los socios del Grupo Cuadritos, enfocado en el procesamiento de lácteos, viajaron a la isla para conocer una tecnología revolucionaria, capaz de transformar la leguminosa en una bebida blancuzca, con valor proteico y adaptada a una nueva generación de consumidores: flexitarianos, vegetarianos, veganos o simplemente preocupados por la salud. Esa importación de tecnología sentaría las bases para que hoy, en su planta industrial de Celaya, Guanajuato, su producción de bebidas plant-based crezca a un ritmo cercano a los dos dígitos, en un mercado que alcanzará unos 4.600 millones de dólares al cierre del año.

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