‘Gènesi’, un bon retrat de l’aventura d’elBulli cap a un nou llenguatge culinari

Gènesi, la nova sèrie de 3Cat que properament penjarà Netflix, narra els orígens i la progressiva construcció del llenguatge culinari d’elBulli. Això explica el títol, que té una enorme semblança amb Genhesis, la guia de gestió empresarial per a restauradors d’elBullifoundation. Òbviament, els protagonistes principals són els dos artífexs del que va ser el millor restaurant del món: Juli Soler i Ferran Adrià. Una aventura en què participava tot un equip, i això queda molt clar, començant pels que passaven hores al taller per trobar noves textures i nous sabors, atiats per Ferran Adrià, seguidor incansable d’aquella màxima del xef Jacques Maximin: “Crear és no copiar”.

Seguir leyendo