La barbacoa como lugar de meditación y calma: tres recetas para más allá de la típica parrillada de carne

Frente a una parrilla sin encender y una mise en place de ingredientes en crudo comienzan a surgir las preguntas: ¿Cuál es la manera correcta de medir la temperatura de la barbacoa y de los alimentos? ¿Qué es cocinar a fuego medio, suave o fuerte? ¿Es mejor la leña, el carbón o el gas?

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