Guarda esta delicia 🤤 manitas de puerco en vinagre: Ingredientes: 4 manitas de cerdo partidas a la mitad (pedir que las limpien bien) 1 cebolla grande partida en cuatro 4 dientes de ajo 3 hojas de laurel 10 granos de pimienta negra entera 1 cucharada de sal 2 tazas de vinagre blanco 4 tazas de agua 2 zanahorias en rodajas 1/2 cebolla morada fileteada 1 chile jalapeño o serrano en rodajas (opcional, para que piquen) Orégano seco al gusto Preparación: 1. Lavar y cocer las manitas: Lava bien las manitas con agua y un poco de vinagre o limón. Ponlas en una olla grande con agua suficiente para cubrirlas, añade la cebolla, los dientes de ajo, el laurel, la pimienta y la sal. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves pero no deshaciéndose (aproximadamente 1.5 a 2 horas, o puedes usar olla de presión por 40-45 minutos). 2. Preparar el escabeche: En otra olla pon a hervir el vinagre con las zanahorias, la cebolla morada, los chiles y un poco más de laurel, orégano, y pimienta entera. Cocina unos 5 minutos hasta que las verduras estén medio cocidas, no demasiado blandas. 3. Enfrascar: Escurre las manitas cocidas y acomódalas en un recipiente grande o frascos de vidrio esterilizados. Cubre completamente con el escabeche caliente (vinagre con verduras). Si falta líquido, agrega más vinagre o un poco del caldo de la cocción. 4. Reposo: Deja reposar mínimo 24 horas en el refrigerador para que tomen mejor sabor. Mientras más tiempo, mejor saben. Tips: Puedes agregar más verduras como coliflor, papas cambray, o ejotes si quieres hacerlas más "antojito de cantina". Hay quienes las prefieren un poco más "gelatinosas", si es tu caso, no las sobrecocines. 🤤