Guarda esta delicia
manitas de puerco en vinagre:
Ingredientes:
4 manitas de cerdo partidas a la mitad (pedir que las limpien bien)
1 cebolla grande partida en cuatro
4 dientes de ajo
3 hojas de laurel
10 granos de pimienta negra entera
1 cucharada de sal
2 tazas de vinagre blanco
4 tazas de agua
2 zanahorias en rodajas
1/2 cebolla morada fileteada
1 chile jalapeño o serrano en rodajas (opcional, para que piquen)
Orégano seco al gusto
Preparación:
1. Lavar y cocer las manitas:
Lava bien las manitas con agua y un poco de vinagre o limón.
Ponlas en una olla grande con agua suficiente para cubrirlas, añade la cebolla, los dientes de ajo, el laurel, la pimienta y la sal.
Cocina a fuego medio hasta que estén suaves pero no deshaciéndose (aproximadamente 1.5 a 2 horas, o puedes usar olla de presión por 40-45 minutos).
2. Preparar el escabeche:
En otra olla pon a hervir el vinagre con las zanahorias, la cebolla morada, los chiles y un poco más de laurel, orégano, y pimienta entera. Cocina unos 5 minutos hasta que las verduras estén medio cocidas, no demasiado blandas.
3. Enfrascar:
Escurre las manitas cocidas y acomódalas en un recipiente grande o frascos de vidrio esterilizados.
Cubre completamente con el escabeche caliente (vinagre con verduras). Si falta líquido, agrega más vinagre o un poco del caldo de la cocción.
4. Reposo:
Deja reposar mínimo 24 horas en el refrigerador para que tomen mejor sabor. Mientras más tiempo, mejor saben.
Tips:
Puedes agregar más verduras como coliflor, papas cambray, o ejotes si quieres hacerlas más "antojito de cantina".
Hay quienes las prefieren un poco más "gelatinosas", si es tu caso, no las sobrecocines.
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manitas de puerco en vinagre:
Ingredientes:
4 manitas de cerdo partidas a la mitad (pedir que las limpien bien)
1 cebolla grande partida en cuatro
4 dientes de ajo
3 hojas de laurel
10 granos de pimienta negra entera
1 cucharada de sal
2 tazas de vinagre blanco
4 tazas de agua
2 zanahorias en rodajas
1/2 cebolla morada fileteada
1 chile jalapeño o serrano en rodajas (opcional, para que piquen)
Orégano seco al gusto
Preparación:
1. Lavar y cocer las manitas:
Lava bien las manitas con agua y un poco de vinagre o limón.
Ponlas en una olla grande con agua suficiente para cubrirlas, añade la cebolla, los dientes de ajo, el laurel, la pimienta y la sal.
Cocina a fuego medio hasta que estén suaves pero no deshaciéndose (aproximadamente 1.5 a 2 horas, o puedes usar olla de presión por 40-45 minutos).
2. Preparar el escabeche:
En otra olla pon a hervir el vinagre con las zanahorias, la cebolla morada, los chiles y un poco más de laurel, orégano, y pimienta entera. Cocina unos 5 minutos hasta que las verduras estén medio cocidas, no demasiado blandas.
3. Enfrascar:
Escurre las manitas cocidas y acomódalas en un recipiente grande o frascos de vidrio esterilizados.
Cubre completamente con el escabeche caliente (vinagre con verduras). Si falta líquido, agrega más vinagre o un poco del caldo de la cocción.
4. Reposo:
Deja reposar mínimo 24 horas en el refrigerador para que tomen mejor sabor. Mientras más tiempo, mejor saben.
Tips:
Puedes agregar más verduras como coliflor, papas cambray, o ejotes si quieres hacerlas más "antojito de cantina".
Hay quienes las prefieren un poco más "gelatinosas", si es tu caso, no las sobrecocines.
馃い